條件一，白酒須是純糧食酒。現(xiàn)在的白酒工藝有2種，固態(tài)法發(fā)酵和液態(tài)法發(fā)酵，只有傳統(tǒng)工藝的固態(tài)法釀造的純糧食酒，才有儲(chǔ)存的意思和價(jià)值，才能儲(chǔ)存的時(shí)間越長越醇香。而酒精勾兌酒，其實(shí)沒有必要長時(shí)間儲(chǔ)存，不僅不會(huì)變醇香，時(shí)間長了反而會(huì)失去酒味。

條件二，白酒度數(shù)要高。除了要滿足是純糧食酒外，白酒的度數(shù)越高，儲(chǔ)存成功的概率越大。白酒至少要高于50度，這是一個(gè)臨界點(diǎn)，只用酒精度數(shù)達(dá)到這個(gè)要求，儲(chǔ)存過程中度數(shù)才不會(huì)下降，白酒還會(huì)脂化，越來越柔和香醇。白酒度數(shù)低于50度，酒精就會(huì)緩慢揮發(fā)，30年后或許就蕩然無味了。

條件三，儲(chǔ)存環(huán)境須恒定，陰涼干燥且通風(fēng)。其實(shí)古代埋白酒，并不是直接埋在土里，還一定要把酒壇密封嚴(yán)實(shí)，否則時(shí)間長了酒中就會(huì)混入土腥味?，F(xiàn)在當(dāng)然不建議把白酒埋在土中，而是最好建造一個(gè)山洞，保證陰涼干燥通風(fēng)，這樣可以儲(chǔ)存很多白酒，而且儲(chǔ)存效果最好。當(dāng)然投資較大。

條件四，存酒的容器最好是瓷壇，其次是玻璃瓶，并且一定要完全密封嚴(yán)實(shí)。傳統(tǒng)的釀酒都會(huì)選用瓷壇，儲(chǔ)存效果較好。但是30年的時(shí)間真的不短，密封的再嚴(yán)實(shí)，還會(huì)出現(xiàn)跑酒的現(xiàn)象，只是多于少的問題，不過滿足了這4個(gè)條件，并不會(huì)影響酒的品質(zhì)。